苦苣蒸豆沫

豆沫是胶东的一道传统美食,是用豆面和切碎的蔬菜做成的一道简单的食物。前有博友问过我豆面是啥,豆面就是用大豆磨成的面粉,现在各大超市里都有卖的。过去温饱没解决的时候,为了省粮食,少用点杂粮和菜拌一拌只用点盐调味,蒸熟了,既当饭来来又当菜,再不济的,只用很少的豆面加菜,煮成汤汤水水的。过去吃这口是因为没的吃,省粮食,到了现在,好吃这口的,要么是怀恋过去的味道,要么是注重饮食健康和科学。你想想,蔬菜是原汁原味的,没经过任何处理,大豆是豆类营养价值最高的品种,选用大豆磨成的面粉,两者结合,只用点盐调味,采用蒸的方式,不用经过任何的煎炒烹炸,所用食材的营养不流失不被破坏,得以最好的保存。吃起来是原汁原味,健康营养,纯朴自然,是不是很符合现代人返璞归真,崇尚自然的生活理念?其实地道的豆沫吃法是用浸泡后的大豆,用石磨磨出浆糊,然后用这现磨的豆浆糊在大锅里煮,然后添加切碎的应季蔬菜做成。这道苦苣蒸豆沫,最近家里做了好几次,苦苣粗粗地切一切,和粗一点的豆面和在一起,加了点葱姜末和盐拌一拌,上锅蒸熟,配上点花生辣椒或是老干妈辣酱,那叫一个香啊!备受现代人崇尚的返璞归真传统美食——苦苣蒸豆沫做法:苦苣、豆面、葱姜香菜苦苣蒸豆沫的做法1、苦苣洗净,控干水分;2、苦苣切大段,葱姜香菜切碎备用;3、以上混合,添加一点点盐和味精(可省略)拌匀;4、撒上豆面,再次拌匀,让苦苣都裹上一层豆面;5、入锅,隔水蒸,上汽后8分钟停火。温馨提示1、石磨推的粗颗粒的豆面更时候做豆沫;2、具体蒸制时间要看食材的多少来定,蒸熟就行,蒸太久了,菜没有嚼头就不好吃了。苣荬菜的营养价值
每100克苣荬菜的嫩茎叶含蛋白质3克,脂肪1克,胡萝卜索053毫克,核黄素053毫克,抗坏血酸88毫克。含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸龠量最高,占氨基酸总量的43%,这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。…[更多]

6165金沙总站 ,苦苣蒸豆沫。文/熠歆

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肉沫清蒸茄子

本打算炒酱爆茄子,想想最近这段时间还是少吃了,于是想了后,不如来一道清蒸的!

材料:茄子半个,肉沫,酸辣子(剁椒)

步骤:

1、将茄子切条(中间带瓤的不要)放入盆里用盐水泡一会,用清水过滤,然后放入蒸过蒸15分钟

2、将蒸好的茄子用盘子摆好

3、将肉沫炒熟,放入酸辣子炒一会,再放入开水两大勺,等到煮成汁起锅倒入盘子里,即可!

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