福满酥香肉

山东大煎饼变身人见人爱过年菜—-福满酥香肉山东人过新年大都会准备一道大菜,那就是&炸酥肉”,特别是在农村,亲戚朋友迎来送往、吃饭喝酒是过年的重头戏,家里备上一大盆炸酥肉,直接加热上桌或者随手炖个菜、做个汤什么的都非常方便。所以有了炸酥肉,煮妇的过年菜基本就有底了,唯一的缺点是炸酥肉未免有点儿油腻的感觉。大煎饼,是山东的又一大特产,特别是泰安大煎饼,品种繁多,个头饼薄,我看最大的直径得有一米,最好吃的当属小米面、玉米面和豆面的三合面煎饼。在过去物质匮乏的时代,煎饼是填饱肚子充饥的食物,如今,煎饼变成了热门的健康食品,价格可比馒头什么的贵不少呢!这样的好东西,摆在年夜的饭桌上可一点儿都不掉价。今天,芹意就用三合面煎饼和炸酥肉,搭配组合一道别开生面的过年菜,摆个团团圆圆的造型,起个吉祥如意的名字,让山东大煎饼堂而皇之地走上年饭桌,下酒当饭两相宜,保准人见人爱,一上桌就一抢而光——福满酥香肉主料:猪梅花肉250g,三合面煎饼适量腌料:盐1/2小勺,老抽1/2小勺,生抽1小勺,料酒2小勺,五香粉1小勺炸糊:鸡蛋1个,面粉2大勺,干淀粉2大勺,盐少许,啤酒约半罐其他:食用油适量,生菜适量,小香葱适量福满酥香肉的做法1、梅花肉切成手指粗细的长条;2、放进大碗,加入所有腌料;3、抓拌均匀,静置30分钟;4、所有炸糊材料放进另一个大碗,搅拌均匀;5、如果太稀可以再加点儿面粉或淀粉进行调整;6、可以用一块儿肉条试试炸糊的浓稠程度:炸糊能够挂在肉条上,浓稠缓慢流下来即可;7、将腌好的肉条全部放进炸糊中,搅拌均匀;8、起油锅,烧至6、7成热,用一滴面糊试油温:面糊沉在锅底浮起,则油温不够;面糊在油表面炸开并有急促的响声,则油温过高;面糊沉入油面中间在浮起并伴有气泡,则油温正好;9、逐条快速下入肉条,并迅速翻动。上一页
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“山东煎饼卷大葱,是多少老山东难以忘怀的家乡滋味啊!如今生活好了,煎饼成了健康食品,煎饼卷大葱也由物质匮乏年代饱肚充饥的代表食物,变成了餐桌上极受欢迎的宠儿。
然而只是煎饼和大葱,未免有点儿单调,而且也太素了,不符合嗜肉一族的口味啊,今天这道菜,给煎饼卷大葱换换花样——大煎饼切成小片儿,大葱换成了香葱,另外搭配上炸酥肉和生菜叶,摆一个漂亮的盘儿,取个好听的名字,端上年饭桌也毫不逊色呢!”

食材明细

主料

  • 山东大煎饼1大张
  • 五花肉250g

辅料

  • 香葱适量
  • 生菜适量

配料

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