【龙虾的做法大全】龙虾的家常做法

菜系及功能:川菜菜谱川式龙虾原料:龙虾1只,香蒜苗50克,酥黄豆50克,熟芝麻5克,豆瓣25克,甜面酱5克,白糖、味精、鸡蛋、水淀粉、姜、葱、精炼油、料酒各适量。川式龙虾的做法1)用筷子从龙虾尾部插入,放净尿水,再用小刀沿龙虾头至虾身处划一圈,取出龙虾肉,漂净血水,用刀片成片,然后放人姜、葱、盐、料酒,码味5分钟后待用。2)鸡蛋和水淀粉调成全蛋淀粉,放人码了味的龙虾片和匀,下四成油温锅中炸至定形捞出,待油温回升至七成时,再下锅炸至金黄色捞出。蒜苗切成马耳朵形,待用。3)锅内烧油至四五成热时,下豆瓣炒香上色,放人甜面酱,一下炸好的龙虾和匀,烹入白糖,下蒜苗炒至断生,起锅放味精、酥黄豆、芝麻,装盘造型成菜。特点:色泽红亮,咸鲜微辣,回味悠长。川式龙虾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。关键词:龙虾

龙虾个大体粗,身长肉厚,肉味鲜美,是名贵的海鲜品,自古即被视作高级筵席上的珍馐。龙虾的做法非常多,著名的做法有凤尾龙虾、干果龙虾等,在不同的地区又有极具特色的龙虾的做法,例如生炊龙虾。小编今天就为大家介绍龙虾的做法大全。

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龙虾的做法大全:凤尾龙虾

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食材准备

小龙虾750克,干辣椒段50克,姜片50克,葱段50克,蒜片50克盐、白糖、料酒、八角、桂皮、花椒、味精、酱油、水淀粉、色拉油各适量。

方法步骤

1、小龙虾刷洗干净,去头、沙肠,做成凤尾龙虾状。

2、锅中倒入少许油,放入干辣椒段、姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮、花椒煸香,再放入龙虾、盐、白糖、料酒、味精、酱油煸炒,用水淀粉勾芡,淋油即可。

龙虾的做法大全:生炊龙虾

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食材准备

龙虾750克,精盐3克,猪油40克,姜3克,白酒15克,香菜25克,小葱25克,橘油1碟。

方法步骤

1、先将活龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,将虾脚摆在碟上。将虾头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆在虾脚上面。尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面。

2、用小碗盛白酒,加入精盐拌匀后撒在虾肉上。虾上放姜、葱,进蒸笼猛火蒸8分钟。

3、取出后捡去姜、葱,淋上白猪油。吃的时候以香菜和橘油佐食。

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